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Estudios previos habían demostrado que llevarnos bocados más grandes a la boca y masticarlos durante más tiempo son hábitos útiles para controlar la gula y comer solo lo que nuestro cuerpo necesita. En este sentido, un equipo de científicos plantea un nuevo método para controlar el “apetito hedónico” y perder peso a largo plazo: comer alimentos duros.

En su análisis, los científicos sometieron a medio centenar de personas de entre 21 y 24 años a una dieta basada en hamburguesas y arroz con verduras, las cuales se sirvieron el primer día hervidas y blandas, y el segundo, crudas y duras. Cuando los participantes tomaron el almuerzo más sólido consumieron cerca de 90 calorías menos de promedio, una caída de alrededor del 13 por ciento en comparación con el almuerzo suave del segundo día. Estos además tomaron la misma cantidad de alimento durante la cena en ambas ocasiones, por lo que no necesitaron compensar la baja dosis energética ingerida a mediodía con un atracón nocturno.

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